三级食品科学 & 营养

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什么样的学生会喜欢这门课?

这门课程是理想的学生谁是创造性和享受烹饪, 尽管你不需要成为玛丽·贝里或小米歇尔·鲁. 食品准备和营养也不是必须的, 虽然这门课是建立在之前的知识基础上的. 如果学生们有一些科学背景就更好了, 特别是化学,因为这门课程涵盖了每种营养物质的结构和烹饪过程中的化学变化. 对食品和食品机构的兴趣是至关重要的,因为将参观食品展览, 商店和市场以及来自食品专业人士的讲座和演示.

我要学什么?

三级课程有三个单元:
单元一:满足特定群体的营养需求, 在12年级完成的课程包括受控评估和笔试. 该单元处理涉及spa的真实生活场景和案例研究, 照顾家里, Café或酒店,有一个检查实用的食物适合特定的营养需求是准备的.
第二单元:确保食物安全食用, 是否在第13年完成了内部评估?是否按时完成了内部评估. 这包括分析特定食物环境中的所有风险,如美食节或自助餐.
第3单元:解决食品生产问题的实验或第4单元:食品科学和营养的当前问题在13年级完成,由学生选择. 这涉及到一个可控的评估. 第三单元处理的问题是如何避免面点太湿或蛋白酥皮太容易破裂, 这项工作包括进行实验,研究如何做出最好的糕点或蛋白霜. 第4单元可以是对当代问题的调查,比如纯素食品, 健康的学校膳食或健康的饮食预算.
如果你选择在12年级完成第一单元,你将获得食品科学和营养证书.

The course covers the following topics: 营养al needs; Nutrient structure; Energy balance; Dietary planning; Current health factors and concerns; Health promotion; Dietary needs of individuals; Influences of Culture; Food choice; Current issues; Food safety and hygiene; Food science; Food Production; Food poisoning; Risk Assessment and Sensory Analysis.
为了支持本课程内容,还将在线学习额外的食品卫生资格证书.

我将获得什么样的技能?

你将获得关于食品和营养行业的丰富知识. 你将有机会了解人体与食物的关系,以及烹饪和准备食物的实用技能. 实践技能将涉及高水平的准备、烹饪和演示技能.
您将解决与食品安全相关的问题, 培养独立思考的能力, 进行和分析案例研究, 展示你的工作并制定计划来加强你的时间管理.

课程结束后我能做什么?

厨师不是一个选项,因为这不是一个餐饮资格, 尽管它可以直接引导365BAT进一步研究与食物有关的许多领域. 它被大学认可,因为它被授予UCAS分数,高等教育课程范围包括消费者服务管理, 食品科学, 资源管理与营养. 这可能会导致包括教学在内的职业, 营养学, 餐饮, 粮食生产, 食品零售及管理.